Основы физиологии питания, санитарии и гигиены : учеб, пособие. 2-е изд., стер.

В учебном пособии отражены основные сведения о пищеварительной систе­ме, современные представления о физиологии питания и об обмене веществ. Рассмотрены основные законы рационального питания. Представлены осо­бенности организации питания отдельных групп населения (лиц умственного и физического труда, пожилых людей, спортсменов, беременных и кормящих женщин, детей различного возраста и некоторых иных групп). Даны основные положения гигиены и санитарии, приведены требования к условиям труда и содержанию объектов общественного питания.

Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».