Технологическое оборудование предприятий общественного питания : пособие

Рассмотрены основные типы технологического оборудования пред-приятий общественного питания, представлены общие сведения о технологических аспектах его использования, классификации, устройстве и правилах эксплуатации. Приведены необходимые расчеты основных характеристик оборудования, методы его подбора. Освещены правила технологического проектирования предприятий общественного питания и технологические проекты основных категорий действующих пред-приятий. 
Для руководителей, инженерно-технических работников предприятий общественного питания, а также научных работников, преподавателей, студентов высших и учащихся средних специальных учебных заведений.