Товароведение продовольственных товаров : учебник

В учебнике раскрываются фундаментальные вопросы товароведения на уровне современных достижений науки. Рассматриваются потребительские свойства пищевых продуктов, условия их хранения и способы консервирования. Приводятся методы исследования и контроля качества продуктов питания. Значительное внимание уделяется видам упаковки и упаковочных материалов, классификации, ассортименту, пищевой ценности продуктов растительного и животного происхождения. Обозначены требования к качеству, режимы хранения, сроки годности, дефекты в соответствии с действующими техническими нормативны¬ми правовыми актами. 
Предназначен для студентов экономических специальностей, практических работников, а также для широкого круга читателей.