Язык сайта: RU BY
  • г. Минск, пр-т Независимости, 72
  • г. Минск, ул. Богдановича, 46
Задать вопрос Уточнить стоимость и наличие любой книги
Viber Написать на Viber Viber Написать на Viber

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания. В 2 т.

Редакция журнала «Гермес»
  • ISBN: 978-985-6052-35-7 978-985-6052-34-0 978-985-6052-36-4
  • Издательство: 978-985-6052-35-7
  • Год: 2018
  • Страниц: 578+716
  • Тип переплёта: твёрдый
  • Формат: 70х108/16
Уточнить наличие по телефону:
  • г. Минск, пр-т Независимости, 72
  • г. Минск, ул. Богдановича, 46

М-во антимонопольного регулирования и торговли Респ. Беларусь.

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного пи­тания является технологическим документом, содержащим единые требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам, определяющим их расход при приготовлении кулинарной продукции общественного питания, а также тех­нологические требования к производству кулинарной продукции общественного питания, показатели ее качества.

Применяется наряду со «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности».

Для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других работников объектов общественного питания всех форм собственности.

Есть вопросы?

Вы можете уточнить стоимость и наличие любой книги, а также получить консультацию нашего продавца.