220012, г.Минск
пр-т Независимости,72 Филиал:Богдановича 46
Т/ф. 375-17-292-00-52,292-46-52,292-50-43 Ф-л:290-72-86,87

Книга недели

Айчына: маляўнічая гісторыя. У 2 частках. Ч.1. Ад Рагнеды да Касцюшкі



15.09.2017

18 верасня  а 18 гадз і не адбудзецца аўтограф-сессія Алеся Белага. «Сакатала бочачка» — новая кніга вядомага спецыяліста ў галіне кулінарнай справы Алеся Белага (Кухмiстра Верашчакi) па гісторыі самых важных і знакавых алкагольных напояў Беларусі. У большасці выпадкаў яны былі цалкам забытыя ў нашай краіне, адкінутыя таталітарным двац­цатым стагоддзем як «чужынскія». Аўтар праз руплівае вывучэнне пісьмовых і візуальных крыніц імкнецца вярнуць забытыя традыцыі ў кантэкст сучаснасці. Перад вамі — унікальны ілюстраваны даведнік, надзейная крыніца ведаў і вобразаў у «пікантнай» і зусім мала знанай сферы айчыннай гісторыі і культуры.   Прыходзьце, будзе цікава!
08.08.2017

Плакат «Гісторыя Беларусі» — гэта афлайн-працяг праекта «Мапа станаўлення Беларусі». На адзінай лініі часу паказаны беларускія гарады, кіраўнікі і самыя істотныя падзеі дзяржаў, якія існавалі на тэрыторыі сучаснай Беларусі. Нам вельмі хацелася зрабіць добра аформленную рэч, якой прыемна валодаць, і якую не сорамна дарыць сябрам. Плакат можа стаць упрыгожваннем для кватэры, офіса, дзіцячага пакою ці школьнага класа. Нават у пабе ці кавярне ён будзе дарэчы. Надрукаваны афсетным спосабам на якаснай паперы фармата А1 — 594 × 841 мм. Прадаецца ў тубусе: можна бесперашкодна перасылаць поштай. Набыць плакат можна ў краме «Акадэмічная кніга» (пр-т Незалежнасцi, 72. Кошт плаката — 29 рублёў.
06.06.2017

18 чэрвеня а 18 гадзіне ў Магазіне “Акадэмічная кніга”   адбудзецца аўтограф-сесія Ігара Мельнікава з нагоды выхада новай кнігі “Адысея Палешука”

Разделы

"Общественное питание"

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию белорусской национальной кухни

Сборник технологических нормативов для питания детей и подростков в оздоровительных организациях.


Автор: Василега Г.И., Василькова Н.В.
Издательство: НИЦ БАК
Кол-во страниц: 332
Год: 2016

В данный Сборник вошли 340 новых технологических карт популярных блюд (клецки, жаркое, омлеты и другие), так и незаслуженно забытые блюда белорусских (литовских) магнатов и старинной народной кухни: всевозможные супы, сальтисоны, штуфады, мясо на вертеле, колбаски и дичь, различные паштеты, рулеты, мельшпейзы, коксы, квасы и наливки, а также хлеба домашней выпечки и куличи.

                  Технологические карты составлены в соответствии с действующим стандартом СТБ 1210-2010 «Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» и могут быть использованы для расширения ассортимента блюд в организациях общественного питания и рекламы белорусской национальной кухни.

Подробнее

Автор: Василега Г.И., Радевич В.Н., Финская Т.М.
Издательство: НИЦ БАК
Кол-во страниц: 344
Год: 2017
Подробнее

Сборник технологических карт на кулинарную продукцию общественного питания

Сборник технологических карт современных блюд мировой кухни. В 2 томах. Том.1.


Автор: Василега Г.И.. Василькова Н.В.. и др.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 662
Год: 2016
Подробнее

Автор: Василега Г.И.. Василькова Н.В.. и др.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 352
Год: 2016
Данный сборник содержит рецептуры наиболее популярных блюд: теплые салаты, террины, карпаччо, веррины, чезкейки, смузи и др., которые составлены в соответствии с СТБ 1210-2010. их можно использовать для расширения меню, как фирменное блюдо, атакже составления банкетного меню, меню шведского и фуршетных столов. Представлены 50 видов супов: супы-пюре, крем-супы, солянки, похлебки, холодные супы; 104 рецепта изысканных горячих блюд; рецептуры 16 соусов и 11 элементов оформления блюд (чипсы, вяленные томаты, лук "Пай" и др. Рецептуры 64-х сладких блюд и десертов включают шербеты, сорбеты, смузи, чизкейки, 25 рецептур пиццы. Сборник содержит 84 цветных фото, которые являються ценным наглядным пособием, иллюстрируя то , что трудно описать словами и демонстрируют как выглядит готовое блюдо. Нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными, соответствуют Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденного приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 9 ноября 1995 года № 70, за исключением новых видов сырья, продуктов, выход которых определяется контрольными проработками. Предназначен для работников отрасли общественного питания, преподавателей и студентов учебных заведений соответствующего профиля. Подробнее

Сборник технологических карт современных блюд мировой кухни. В 2 томах. Том.2.

Сборник технологиченских карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования


Автор: Василега Г.И.. Василькова Н.В.. и др.
Издательство: НИЦ БАК
Кол-во страниц: 366
Год: 2015

Сборник технологических карт современых блюд мировой кухни (том 2 ) содержит 382 технологические карты наиболее популярных блюд всех континентов мира. Рецептпуры были повзаимствованы у национальных команд стран, которые принимали участие в Олимпиадах и Кубках мира по кулинарному искусству.

Технологические карты составлены в соответствии с действующим стандартом СТБ 1210-2010 "Кулинарная продукция, реализуемая населению". Сборник содержит 110 рецептур закусок и салатов , в том числе традиционные корейские соления , китайские салаты, а также 55 рецептур японских блюд (сашими, темаки, суши, роллы), которые востребованы в настоящее время.

Подробнее

Автор: Андрианова Т.Д., Василькова Н.В.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 474
Год: 2016
Сборник утвержден постановлением Министерства торговли Республики Беларусь 11 июля 2006 г. № 21, согласовано Белорусским республиканским союзом потребительских- обществ, Министерством здравоохранения, Министерства образования Республики Беларусь. Настоящий сборник содержит технологические карты на блюда и изделия рекомендуемые для питания учащихся  учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, которые разработаны в соответствии с СТБ 1210-2000 «Общественное питания. Кулинарная продукция, реализуемая населению» и содержит единые требования к сырью и готовой продукции, осуществлении технологического процесса производства блюд и изделий, показатели их качества, правила оформления. Подробнее

Сборник технологических карт блюд диетического птания.

Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания.


Автор: Василега Г.И.. Василькова Н.В.. и др.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 342
Год: 2014
 Сборник является технологическим нормативным документом на ряду с ГОСТами, СТБ, РДРБ и другой технической документации для организаций общественного питания всех форм собственности и подчиненности. Утвержден совместным постановлением Министерства торговли и Министерства  здравоохранения Республики Беларусь от 12 февраля 2003 г. №7/8. Сборник определяет общие принципы лечебного питания, биологическое значение отдельных пищевых веществ, краткая характеристика основных лечебных диет. В сборник включены блюда и кулинарные изделии профилактического назначения, овощные салаты с использованием проростков свежих пшеницы и бобов маша, кулинарная продукция с добавками радиозащитного действия.  Подробнее

Автор: Василькова Н.В.. Гуринович Н.П.. и др.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 736
Год: 2017
Сборник введен в действие с 1 июня 2007 и является технологическим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при  приготовлении кондитерских и булочных изделий в торговых объектах общественного питания. Технологические карты разработаны в соответствии с СТБ 1210-2000 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». Ранее действующий Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, утв. пр. МТ РБ от 11.09.07 № 94, отменен. Подробнее

Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие.

Справочник работника общественного питания.


Автор: Сычик С.И.. Федоренко Е.В.
Издательство: РИПО
Кол-во страниц: 135
Год: 2017
Подробнее

Автор: Василега Г.И., Радевич В.Н.
Издательство: НИЦ БАК
Кол-во страниц: 450
Год: 2016
В справочнике изложены рекомендации по некоторым вопросам технологии
и производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных
изделий, организации работы объектов общественного питания. Содержатся
основные нормативные документы, регулирующие деятельность общественного
питания, по отдельным нормативным актам даны разъяснения и комментарии.
Предназначен для работников торговли, общественного питания,
индивидуальных предпринимателей, преподавателей, студентов высших и
средних учебных заведений соответствующего профиля.
Подробнее

Технологические карты на полуфабрикаты для организаций торговли и общественного питания всех форм собственности.

Литовская кухарка. Первая белорусская кулинарная книга


Автор: Власова А.В., Василега Г.И.
Издательство: НИЦ-БАК
Кол-во страниц: 178
Год: 2014
Технологические карты на мясные полуфабрикаты (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные, рубленные); полуфабрикаты из птицы; колбасы, рулеты; шашлыки; фарши; полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов, всего 153 техкарты. Настоящие технологические карты составлены в соответствии с СТБ 1210-2010 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия", содержат единые требования к сырью и готовой продукции. Расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов произведены в соответсивии Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности, утвержденного приказом Минторга РБ от 9.11.1995 г. №70. Подробнее

Автор: Завадская В.
Издательство: Харвест
Кол-во страниц: 432
Год: 2013
978-985-18-1936-8 Подробнее

Книга учета поступления товаров

Журнал Здоровье


Издательство: НИЦ БАК
Подробнее

Издательство: НИЦ БАК
Подробнее

Бракеражный журнал

Санитарный журнал


Издательство: НИЦ БАК
Подробнее

Издательство: НИЦ БАК
Подробнее

Книга регистрации счетов

Рецепты православной кухни. Заготовки впрок


Издательство: НИЦ БАК
Подробнее

Издательство: НИЦ БАК

 

Подробнее

Грибная и грибная кулинария


Издательство: НИЦ БАК

.

Подробнее

Назад

Сделано в hicon      Rating All.BY Каталог TUT.BY Белорусский рейтинг MyMinsk.com